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巧克力熔岩蛋糕怎么做

2021-10-26

有人将巧克力熔岩蛋糕称作“心太软”也有人叫岩浆巧克力蛋糕。我觉得更形象的应该是巧克力熔岩蛋糕,烤好这款蛋糕的关键是掌握好温度与时间,时间不够,则表面厚度不够,容易破掉;时间太长则会使内部凝固,失去口感。

材料

主料:低筋面粉30g、鸡蛋50g、黑巧克力86g;

辅料:黄油80g、盐1g、糖12g、黑咖啡3g、香草粉适量、朗姆酒3滴、开水25g

巧克力熔岩蛋糕

1、准备材料。

2、将巧克力放入碗中,隔水加热并不断搅拌至完全融化。

3、加入黄油继续隔水加热搅拌。

4、完全融化好的巧克力和黄油冷却备用。

5、将鸡蛋、低粉、糖、黑咖啡分别称量好备用。

6、黑咖啡加开水冲开。

7、鸡蛋中加入细砂糖搅打至浓稠即可。

8、冷去好的巧克力中筛入低筋面粉。

9、加入朗姆酒、香草粉用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10、倒入模具7分满。

11、放入预热好220度的烤箱烤焙6-7分钟。待不烫手的时候,撕去纸模,撒上糖粉,趁热食用。

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小贴士

1、这款蛋糕需要使用高温快烤,才有熔岩的效果。

2、根据自家烤箱的功率自行调整温度。

3、要趁热食用,蛋糕冷了就没有口感了。

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